Recettes   Pilâf de riz aux crevettes et à la noix de coco 

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Ingrédients pour 4 personnes

250g de riz long basmati
180 g de crevettes fraîches
2 c. à soupe de noix de coco séchées
4 clous de girofle
1 morceau de gingembre frais, pelé
1 c. à café de graines de cumin
1 bâton de cannelle
2 cardamones
2 ou 3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de yaourt nature bio
2 c. à soupe d'huile végétale
Sel

Dans l'huile, faire dorer loignon, puis la cannelle, le cumin, le girofle et la cardamone. Mélanger.
Ajouter la noix de coco, le gingembre, l'ail et le sel. Cuire une minute. Puis ajouter les crevettes et le yaourt. Bien mélanger et cuire une minute.
Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Réserver quelques minutes, puis servir chaud. On peut décorer de coriandre fraîche.

Cette recette est issue du livre Saveurs : 160 recettes végétariennes et de poissons simples, rapides et diététiques ..

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