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Pilâf de riz aux crevettes et à la noix de coco    

Ingrédients pour 4 personnes

Dans l'huile, faire dorer loignon, puis la cannelle, le cumin, le girofle et la cardamone. Mélanger.
Ajouter la noix de coco, le gingembre, l'ail et le sel. Cuire une minute. Puis ajouter les crevettes et le yaourt. Bien mélanger et cuire une minute.
Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Réserver quelques minutes, puis servir chaud. On peut décorer de coriandre fraîche.

Cette recette est issue du livre Saveurs : 160 recettes végétariennes et de poissons simples, rapides et diététiques ..