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Salade de courgettes au basilic et coriandre    

Ingrédients pour 6 personnes

Couper les courgettes en fines rondelles.
Les faire cuire 5 mn à la vapeur (elles doivent rester un peu croquante) et laisser refroidir.
Verser dans un saladier, parsemer de grains de coriandre écrasés.
Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et le basilic finement ciselé.
Laisser mariner au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Variante :
Faire cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Cette recette est issue du livre Courgettes, je vous aime...de 83 façons.