Le Portail de la Santé au Naturel www.naturosante.com

Gâteau mou    

250g de farine type 110
10 g de levure chimique
150 g de sucre complet
6 oeufs
4 c. à soupe de lait d'amande
1 c. à café de vanille liquide
1 c. à café de cardamone en poudre
Sel gris

Cassez les oeufs et séparer-les jaunes des blancs. Saler légèrement ces derniers et les monter en neige très ferme.Incorporer la vanille et le lait d'amande aux jaunes.
Dans un saladier, mêler la farine, la levure, la cardamone et le sucre. Creuser une fontaine, y verser les jaunes petit à petit et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux. Terminer par les blancs en neige, en les soulevant délicatement pour ne pas les casser.
Porter 1.5 l.d'eau à ébullition dans le récipient bas du cuit vapeur. Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la pâte. Couvrir d'un film alimentaire, déposer le tout dans le panier du cuit vapeur, couvrir et laisser cuire 40 mn à feu doux.
Servir tiède ou froid.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.