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Recettes
Soupe aux orties et aux légumes
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 g de feuilles d'orties blanches
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- Sel marin, poivre (facultatif)
- 2 litres d'eau
- 1/4 de litre de lait de vache ou de soja ou mélangé
Laver soigneusement les feuilles d'orties et les hacher.
Eplucher et émincer le reste des légumes à l'exception de l'ail. Les faire revenir pendant quelques minutes dans le beurre chaud sans le faire brûler ni le faire trop chauffer en remuant sans arrêt puis ajouter l'ail pilé et les feuilles d'orties.
Assaisonner, ajouter l'eau et laisser cuire doucement à couvert pendant 1 heure.
A la moitié du temps de cuisson, ajouter le lait.
Cette soupe peut se consommer mixée ou non selon le goût.
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