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Soupe aux orties et aux lĂ©gumes    

500 g de feuilles d'orties blanches
3 carottes
1 oignon
1 poireau
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
30 g de beurre
Sel marin, poivre (facultatif)
2 litres d'eau
1/4 de litre de lait de vache ou de soja ou mélangé

Laver soigneusement les feuilles d'orties et les hacher.
Eplucher et Ă©mincer le reste des lĂ©gumes Ă  l'exception de l'ail. Les faire revenir pendant quelques minutes dans le beurre chaud sans le faire brĂ»ler ni le faire trop chauffer en remuant sans arrĂȘt puis ajouter l'ail pilĂ© et les feuilles d'orties.
Assaisonner, ajouter l'eau et laisser cuire doucement Ă  couvert pendant 1 heure.
A la moitié du temps de cuisson, ajouter le lait.
Cette soupe peut se consommer mixée ou non selon le goût.