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Recettes   Moulinée aux courgettes râpées 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 75 cl d'eau
  • 750 g de courgettes
  • 500 g de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 8 branches de basilic
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • Sel gris, poivre.

Lavez les courgettes et râpez-les très finement.
Rincez les tomates et passez-les au moulin à légumes. Plongez-les dans l'eau avec l'ail pelé, le basilic, 2 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
Ajoutez les courgettes, couvrez et comptez 40 minutes de cuisson, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, incorporez le reste d'huile d'olive.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.

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