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Le Portail de la Santé au Naturel
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C'est un moyen simple et économique de s'alimenter. De plus, c'est une nourriture de grande qualité nutritionnelle. Tout d’abord, il faut choisir des graines
de bonne qualité, qui n'ont subi aucun traitement
chimique tant pendant la culture qu'après la
récolte et, pour ne pas se tromper, mieux
vaut utiliser des graines provenant de l'agriculture
biologique. Il est aussi important qu'elles aient été
bien stockées et qu'elles ne soient pas trop
anciennes (2ans maximum). Pourquoi consommer des graines germées ? Yolande Buyse, dans son livre Forme
et Jeunesse à tout âge aux Editons Naturazur
Vie et Action, écrit
: "les graines germées représentent
pour l'homme une de ses meilleures nourriture: alimentation
vivante, qualité, coût très bas,
stockage et conservation aisés, rapidité
de préparation, régal du palais, des yeux
et du nez, digestion rapide et facile." Quelles sont les graines que l'on peut faire germer ? Un grand nombre de graines peuvent être consommées de cette façon. Eviter les graines qui mettent beaucoup de temps à germer comme le persil. Vous pouvez donc faire germer :
Support: Trempage: Temps moyen de germination moyen des graines (en jours) Au début, essayez différentes
sortes de graines afin, d’une part, de vous familiariser
avec les temps de germinations de chacune et d’autre
part, de vous habituer aux différentes saveurs.
Informations sur quelques graines à germer Le blé, pour ses propriétés et sa facilité d'emploi est le plus couramment utilisé en grains à germer, suivi du soja, des lentilles, de la luzerne, du fénugrec, de l'orge, des pois chiches, du cresson et du seigle. Les graines germées se consomment en petite quantité car elles sont riches en tous les éléments vitaux et en celluloses tendres, très précieuses pour la flore intestinale. La germination a pour effet de transformer et d'augmenter les éléments actifs contenus dans les graines. Voici par exemple les transformations des vitamines après 5 jours de germination du blé:
Le germe de blé contient aussi des vitamines E, D, B8 et B9, des minéraux (phosphore, calcium, potassium, sodium, chlore, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, fer, cobalt, bore, molybdène), des fibres, des protéines,... Cliquez ici pour voir un tableau de synthèse indiquant les vitamines contenues dans chaque graine germée après la germination. Cliquez ici pour visualiser ou télécharger la version imprimable de ce tableau.
Elles peuvent s'utiliser de façon très simple: natures, en prenant soin de bien les mâcher (comme tous les aliments d'ailleurs), dans les salades, dans les préparations avec des légumes, en sandwich, dans les potages, etc... Vous pouvez pour plus de précisions consulter www.naturosante.com/rubriques/recettes/recette.php?132 Bibliographie : Pour la version imprimable,
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