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Recettes   Gambas en persillade provençale 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de gambas
  • 4 tomates
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 4 branches de thym
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel marin complet, poivre.

Eplucher puis hacher l'ail avec le persil. Effeuiller le thym. Peler les tomates et les concasser. Presser le citron.
Rincer les gambas, les éponger et ôter leurs têtes.Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse pour les faire revenir 10 minutes en remuant souvent, puis les réserver.
Verser le reste d'huile dans la sauteuse, y jeter l'ail, les tomates, le persil et le thym, du sel et du poivre et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les gambas et le jus de citron et compter encore 10 minutes de cuisson à feu doux.
Servir sans attendre.

Cette recette est issue du livre 100 nouvelles recettes anti-cholestérol .

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