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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 tasses de soja germé
• 2 poireaux
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 400 g de tofu
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à c. de graines de fenouil, 1 c. à c. de curcuma, ½ c. à c. de coriandre moulue, ½ c. à c. de cannelle, 2 graines de cardamone
• Une poignée de persil
• Sel marin

Peler et couper les tomates en dés, hacher les oignons, couper les poireaux en morceaux de 1 cm, la partie verte comprise.
Hacher le gingembre et le presser avec l'ail. Dans une tasse, mélanger tous les condiments avec du sel.
Dans un peu d'eau, faire cuire l'oignon, l'ail, le gingembre, les condiments enfermés dans une boule à thé et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le tofu, les tomates et arroser d'un peu d'eau. Faire cuire à couvert 5 mn à feu moyen, ajouter le soja germé, mélanger en laissant cuire 1 mn encore.
Retirer du feu. Ajuster éventuellement l'assaisonnement, ajouter le persil haché et servir avec du riz semi-complet.

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