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Ingrédients pour 4 personnes

• ½ tasse de millet germé
• 100 g de tomates
• 4 courgettes moyennes
• 50 g de champignons
• 1 botte d'oignons nouveaux ou 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 g de tofu
• 50 g de gruyère coupé en petits dés
• 100 g de fromage blanc
• ½ citron non traité
• Huile d'olive
• 3 branches de thym frais (si possible), une petite poignée de persil, 1 c. à s. de laitue de mer (algue)
• Sel marin ou fleur de sel ou nuoc -mâm ou tamari.

Râper le zeste de citron et presser ensuite. Séparer les feuilles des tiges du thym et écraser l'ail. Emietter le tofu et mélanger le tout.
Couper les courgettes en deux, les évider à l'aide d'une petite cuillère. Couper la chair en petits morceaux. Peler et couper les tomates en dés. Mélanger et ajouter le fromage blanc et le sel.
Mettre ce mélange dans un plat allant au four.
Pour la farce, couper les champignons en petits dés, hacher la laitue de mer et le persil, émincer les oignons, mélanger et ajouter le fromage et les graines de millet germées. Assaisonner et mélanger.
Remplir les courgettes avec la farce et les poser dans le plat, sur la sauce, arroser d'un peu d'huile d'olive.
Mettre le plat dans le four froid (à mi hauteur)
Régler le thermostat sur 200° et faire cuire 40 mn jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites.

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