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Recettes
Crudités et graines germées
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Toutes les
graines germées peuvent accompagner les crudités
que vous mangerez toujours en début de repas
(voir la rubrique conseils "mangez
équilibré"). Les légumes
crus sont des aliments vivants donc très vitalisants
et indispensables pour le maintien de la santé.
Il suffit d'ajouter 1 c à soupe par personne
de graines germées de votre choix à vos
légumes râpés ou à vos salades.
Consommer les graines germées de préférence
le matin et le midi à l'exception de la luzerne
ou du tournesol germés, que vous pourrez consommer
le soir. La germination augmentant de façon importante
la quantité de vitamines (voir la rubrique conseil
"les
graines germées"), la consommation de
ces graines pourrait vous empêcher de dormir.
Les légumineuses germées (voir la rubrique
conseil "les
graines germées") devront être
blanchies: vous devez les mettre quelques minutes dans
l'eau bouillante avant de les consommer afin de réduire
leur quantité de purines.
Comme les légumineuses
sont à la fois des protéines et des féculents,
vous devez en tenir compte lors de la confection de
vos repas afin de garder l'équilibre alimentaire
60/20/20 (voir la rubrique conseil "mangez
équilibré").
Association de crudités
d'automne et d'hiver avec des graines germées
Repas du midi
choux rouge, céleri
râpé, scarole, sésame et luzerne
germés
endive, artichaut, salade
verte, fénugrec et épeautre ou blé
germés
salade batavia, radis râpé,
mâche, fenouil, épeautre et luzerne
germés
salade romaine, radis noir
râpé, blé et luzerne germés
endive, champignon, carotte
râpée, seigle et luzerne germés
salade frisée, carotte
râpée, betterave rouge crue râpée,
lentille et luzerne germées
mâche, brocolis, betterave
rouge crue râpée, luzerne et seigle
germés
mâche, choux blanc,
navet râpé, blé et luzerne germés
Repas du soir
endive, champignon, choux
fleur et luzerne germées
mâche, choux blanc râpé
et luzerne germée
salade batavia, potimarron
râpé et tournesol germé
mâche, céleri
râpé, choux fleur et luzerne germée
laitue, un peu de choux fleur
cru (quelques bouquets), basilic, un peu d'ail pilé
(sans son germe), d'échalote ou d'oignon,
de la luzerne germée et une ½ c à
café de graines de sésame germées
endive, carotte râpée
et luzerne germée
mâche, choux blanc,
carotte râpée, sésame et luzerne
germés
Ce sont des exemples d'associations
mais vous pouvez les varier à souhait.
Les
crudités peuvent s'accompagner seulement d'un
peu de fleur de sel et d'huile biologique de première
pression à froid (il est important de varier
les huiles: olive, colza, tournesol, sésame,
noix, soja, germe de blé, etc...) mais vous pouvez
également ajouter un peu de levure de bière,
de tamari, de fines herbes (persil, ciboulette, basilic,
menthe, estragon, pourpier, roquette, etc..), des algues
fraîches (laitue de mer, dulse qui sont les plus
douces).
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