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Ingrédients pour 6 personnes

• 2 verres de lentilles rose (corail)
• 6 verres d'eau
• 1 feuille de laurier
• Sel marin, poivre (facultatif)
• 1 c. à c. de fines algues ou algues déshydratées en paillettes et 1 pincée de sarriette.
• ½ bulbe de fenouil
• 1 bonne c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de sauce tomate
• 100 g de tofu coupé en dés
• Quelques olives noir et un peu de levure de bière maltée en paillette.

Mettre dans une marmite à fond épais les lentilles, ajouter l'eau, le laurier, la sarriette et les algues et saler. Laisser mijoter à feu très doux.
Après une quinzaine de minutes de cuisson, ajouter le fenouil coupé en petits dés. Remuer souvent et incorporer l'huile d'olive. Laisser cuire encore 10 mn puis incorporer la sauce tomate et les dés de tofu.
Verser dans un plat à gratin et mettre sous le grill du four quelques minutes pour dorer (facultatif).
Saupoudrer d'un peu de levure maltée et décorer de quelques olives noires.

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