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Chou à l'étouffée    

4 oignons
1 chou
100 gr. de gruyère râpé
Sel
1 c.à soupe d'huile

Mettre l'huile dans une cocotte en fonte à fond épais, puis en couches successives, les oignons coupés en rondelles, la moitié du chou coupé en lanières, le gruyère râpé puis le restant de chou. Saler.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux durant 2 heures ou 1 heure à feu plus vif si l'on est pressé.