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Galettes de seigle ou d'orge au fromage blanc    

10 c. Ă  soupe de farine de seigle ou d'orge
125 g de fromage blanc
3 oeufs

Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter les jaunes d'œufs et le fromage blanc à la pâte puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Beurrer un moule ou un plat et faire cuire à four moyen (160 à 180° ou th. 5 à 7) pendant 40 mn environ.