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Soupe aux orties (recette n°2)    

1 grosse botte d'orties
1 gros oignon
1 c. à soupe de farine de blé semi-complète
Sel marin, muscade
1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
Un peu d'huile d'olive (facultatif)
Un peu de crème fraîche ou de beurre (facultatif)

Laver les orties en ne conservant que les feuilles et les hacher.
Faire cuire Ă  feu doux l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou un peu d'eau.
Ajouter les feuilles d'orties hachées et continuer la cuisson à feu doux.
Lorsque les orties ont diminué de volume et qu'elles ont rejeté de l'eau, ajouter la farine, remuer, recouvrir avec le bouillon de légumes ou l'eau. Saler, mettre la muscade et porter à ébullition.
Dès le premier bouillon, retirer du feu et servir éventuellement accompagné de beurre ou de crème fraîche.
Il est possible de choisir de mixer cette soupe.