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Gratin de lentilles roses au tofu    

3 verres de lentilles roses
9 verres d'eau
Sel marin
1 feuille de laurier
1 c. à café d'algues déshydratées en paillettes
1 pincée de sarriette
1 bulbe de fenouil
4 c. Ă  soupe d'huile d'olive
1 pot de 200 g de coulis de tomates
100 g de tofu en dés
quelques olives noires
levure de bière maltée en paillettes.

Dans une marmite à fond épais, mettre les lentilles, l'eau, le laurier, la sarriette, les algues et le sel puis laisser mijoter à feu très doux.
Après une quinzaine de minutes de cuisson, ajouter le fenouil coupé en petits dés. Remuer souvent et incorporer l'huile d'olive. Laisser encoore cuire 10 mn et ajouter le coulis de tomates et les dés de tofu.
Huiler un plat Ă  gratin, verser les lentilles et passer quelques minutes sous le gril pour gratiner.
En cuisant les lentilles vont se transformer en purées et le fenouil va permettre de l'alléger.
Saupoudrer de levure maltée et servir cette purée décorée de quelques olives noires.