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Maquereaux à l'ail    

4 maqueraux moyens
10 gousses d'ail
Sel
Huile d'olive

Vider et nettoyer les maquereaux ou demander à votre poissonnier de le faire.
Peler les gousses d'ail. Les faire cuire quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Retirer du feu et égoutter.
Ecraser légèrement l'ail, l'étaler au fond d'un plat allant au four. Poser les maquereaux dessus, saler légèrement et recouvrir d'un filet d'huile d'olive pour éviter que l'ail noircisse.
Faire cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des poissons). Ne jamais trop faire cuire le poisson qui perd toute sa saveur et beaucoup de ses propriétés lorsqu'il est trop cuit.
Servir bien chaud.