Effilochée de carpaccio aux endives
Presser les citrons. Arroser les lanières de viande d'huile d'olive et du jus d'1 citron, couvrir d'un film alimentaire puis réserver au frais pendant 30 minutes.
Rincer les endives et les couper en rondelles. Laver et éplucher les radis puis les émincer. Ciseler la ciboulette et le persil.
Emulsionner le reste du jus de citron avec l'huile de colza, l'anis, du sel, du poivre et les herbes.
Mêler les endives et les radis, puis les arroser avec la sauce.
Servir avec la viande marinée.
Cette recette est issue du livre Recette extraite du livre "Je veux un bébé !" d'Anne Dufour et Laurence Wittner.