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Potiron à la cannelle et girofle (Mysore)    

1 beau potiron
2 bâtons de cannelle
2 ou 3 clous de girofle
Une dizaine de grains de poivre noir
2 tasses de lait
1 feuille de laurier
1 c. à café de beurre clarifié (ghi)
Sel marin

Couper le potiron en petits dés. Dans une poêle en fonte, à fond épais ou dans une cocotte, faire chauffer le beurre clarifié à feu doux. Ajouter le poivre en grains, la cannelle, le laurier, le girofle et les faire un peu revenir afin de libérer les arômes. Ajouter les dés de potiron et le sel. Couvrir et faire dorer, puis cuire jusqu'à mi-cuisson.
Verser les deux tasses de lait. Cuire à feu doux sans couvrir. Quand le potiron est bien tendre, le mettre dans un plat creux et servir.
Ce plat peut-être servi avec un plat de riz.

Cette recette est issue du livre Si les épices m'étaient contées...par Patrick Mandala.