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Filet de sardines crues    

8 filets de sardines crues ou plus selon la grosseur
1 échalote
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 jus de citron
1/2 c. à café de fleur de sel
1 petit bouquet d'aneth en feuille
Quelques feuilles de basilic

Couper en lamelles les filets de sardines crues et l'échalote.
Mettre dans un plat les filets de sardine, l'échalote, recouvrir avec l'huile d'olive, le jus de citron et la fleur de sel et laisser macérer 2 à 3 heures.
Hacher finement l'aneth et le basilic. Ajouter aux filets de sardines, bien mélanger le tout et servir à température de la pièce.