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Gâteau aux mĂ»res    

700 g de mûres sauvages
150 g de farine type 65
4 oeufs
1 petit verre de lait végétal (soja ou amandes)
1 c. Ă  soupe de miel d'accacia
50 g de sucre de canne complet
30 g de beurre
1 pincée de sel complet

SĂ©parer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une terrine, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, la farine, le miel puis le lait pour détendre la pâte. Bien mélanger le tout.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, les ajouter à la préparation précédente en les incorporant délicatement.
Quand la pâte est bien homogène, ajouter les mûres.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire au four à 150° ou Th.6 pendant 45 mn.
Délicieux tiède ou froid pour un petit déjeûner ou un goûter accompagné d'une boisson chaude.