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Haddock au curry    

4 filets de haddock de 100 g chacun
500 g d'épinards
2 poireaux
20 cl de bouillon de légumes
80 cl de lait de soja
3 c. à soupe de farine complète
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe d'huile de colza
Sel complet, poivre.

Laver les épinards les essorer. Les détailler en lanières et placer celles-ci dans le panier du cuit-vapeur, fermer et compter 5 min. de cuisson.
Rincer les poireaux et les émincer assez finement.
Mélanger la farine et le curry dans une assiette plate, puis y rouler les filets de haddock pour bien les enrober.
Chauffer l'huile dans une grande poêle pour y saisir le poisson 2 minutes sur chaque face.
Ajouter les poireaux, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 7 minutes.
Incorporer alors les épinards et le lait de soja, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 mnutes.
Servir sans attendre.

Cette recette est issue du livre Le régime OKINAWA.