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Soupe de cerises    

1 litre d'eau
250 g de cerises
4 c. à café de crème de soja
50 g de riz complet
1 c. Ă  soupe de miel
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre.

Dénoyauter les cerises. Déposer les noyaux dans l'eau, porter à ébullition puis maintenir à frémissements pendant 10 minutes, et filtrer en conservant l'eau.
Plonger le riz dans cette eau avec la cannelle et le gingembre, puis laisser cuire 30 minutes. Ajouter les cerises et compter encore 5 minutes. Incorporer le miel hors du feu et mélanger.
Laisser refroidir, puis réserver 2 h au réfrigérateur.
Pépartir dans des assiettes creuses, décorer d'une poite de crème et servir bien frais.

Cette recette est issue du livre 100 recettes nouvelles anti-cholestérol.