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Sardines tranquilles    

1 kg de sardines fraîches
1 citron
1 bouquet de persil plat
3 c. à soupe d'huile de colza
100 g de chapelure
Sel marin complet ou fleur de sel.

Vider vous-même ou faire vider les sardines par votre poissonnier.
Préchauffer le four à 200° (th.6/7). Ciseler le persil. Presser le citron.
Huiler un plat à gratin, y ranger les sardines, saler, recouvrir de chapelure faite avec du pain grillé complet ou des biscottes de céréales que vous émiettez. Parsemer de persil, citronner et arroser d'un filet d'huile. Enfourner pour 15 minutes.
Servir chaud ou froid.

Cette recette est issue du livre Les omega 3 au menu.