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Salade de sarrasin aux légumes crus    

Ingrédients pour 4 personnes

Mettre le sarrasin dans de l'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laisser reposer hors du feu 5 minutes. Laisser refroidir au frais 1 heure.
Laver et ciseler le persil et la ciboulette.
Presser le citron pour en extraire le jus.
Laver les légumes. Les couper en petits dés. Ajouter le persil, la ciboulette, l'huile et le jus de citron, le sel. Poivrer (facultatif).
Sortir le sarrasin du réfrigérateur. Ajoutez tous les légumes. Mélanger et servir aussitôt.