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Crêpes de sarrazin    

1 tasse de farine de sarrasin
2 oeufs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse d'eau ou de lait végétal
1 pincée de sel.

Mélanger les ingrédients ensemble. Au besoin ajouter du liquide pour obtenir un mélange fluide.
Laisser reposer 30 minutes. Cuire les crêpes dans une poêle huilée (première crêpe seulement). Elles sont délicieuses fourrées de légumes sautés et gratinées avec une sauce béchamel.
On peut aussi les déguster avec un peu de beurre et du sirop d'érable ou de sucre complet de canne.
Variante : lorsque la première face de la crêpe est cuite, retourner et garnir immédiatement de fromage râpé. Lorsqu'il est fondu, rouler et servir.