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Sauce bĂ©chamel au tapioca    

1/4 de litre de lait
20 g de tapioca
15 g de beurre (facultatif)
Sel
Muscade

Dans une casserole mettre le lait froid, le sel et la muscade. Ajouter en pluie la crème de tapioca en remuant au fouet.
Faire cuire en remuant pour Ă©viter les grumeaux.
Retirer du feu, ajouter le beurre si vous le souhaitez.

A cette préparation vous pouvez ajouter du curry en fin de cuisson pour obtenir une sauce au curry. Ou du comté qui fera de votre gratin de légumes un plat complet.
Recette extraiite due la revue Vie et Action n°78.