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Pâte Ă  tarte Ă  la crème de tapioca    

120 g de crème de tapioca
10 cl de lait de vache ou végétal
1 oeuf
50 g de beurre
Une pincée de sel.

Mettre dans un saladier le lait froid, l'oeuf entier, le beurre ramolli. Verser en pluie la crème de tapioca en remuant avec un fouet puis en pétrissant à la main lorsque la pâte devient assez épaisse.
Laisser reposer une demi-heure.

Cette pâte permet de réaliser les tartes salées ou sucrées.
Recette extraiite due la revue Vie et Action n°78.