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Quinoa aux carottes râpées    

250 g de graines de quinoa
1 bouillon cube aux légumes
4 carottes
1 oignon
1 c. à café de thym
Quelques brins de persil
Sel gris

Grattez les carottes et râpez-les. Rincez, séchez et ciselez le persil. Chauffez 40 cl d'eau avec le bouillon cube.
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Déposez-le dans une sauteuse avec 10 cl d'eau et portez à frémissements pour 5 mn.
Ajoutez alors les carottes, le quinoa et le thym. Mélangez bien, puis mouillez avec le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 à 15 mn, jusqu'à ce que tous les germes aient éclaté.
Salez si nécessaire, parsemez de persil et servez sans attendre.

Cette recette est issue du livre Quinoa la petite graine qui monte.