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Curry de poissons    

4 filets de sole
4 filets de maquereau
100 g de haricots verts
1 poivron rouge
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
4 brins de coriandre
3 c. Ă  soupe de farine type 110
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
3 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. Ă  soupe de sauce soja (ou tamari)
1 c. Ă  soupe de curry

Rincez les filets de poisson puis séchez-les soigneusement dans du papier absorbant. Coupez-les ensuite en tronçons, puis enrobez-les de farine.
Pelez et émincez l’oignon. Rincez le poivron, prélevez sa peau au couteau économe, épépinez puis détaillez-le en fines lanières. Épluchez le gingembre et tranchez-le en fines rondelles.
Mélangez le curry et la fécule, puis délayez le tout avec 25 cl d’eau et la sauce soja.
Chauffez le wok. Versez-y l’huile, comptez 1 min, puis jetez-y les poissons pour 4 à 5 min en remuant très souvent. Prélevez-les et réservez-les sur la grille vapeur.
Remplacez-les par l’oignon, le poivron, le gingembre pour les laisser sauter 3 min. Ajoutez la sauce et portez à ébullition et réchauffez-y ensuite le poisson pendant 2 min.
Servez parsemé de coriandre ciselée.

Cette recette est issue du livre 100 recettes (légères) au Wok.