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Tartare de saumon cuit    

600 g de pavé de saumon
3 citrons verts ou jaune
1 pomme verte
2 Ă©chalotes
1 petit bouquet de coriandre ou de persil
3 c. à soupe de graines de sésame ou de noix finement concassées
3 c. Ă  soupe d'huile d'arachide
sel complet, poivre.

Presser les citrons. Ciseler la coriandre le plus finement possible.
Détailler la pomme en tout petits dés et les citronner.
Couper le poisson en cubes de 0.5 cm de côté et les arroser du reste du jus de citron.
Mettre dans un saladier le poisson, la pomme et la coriandre, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais pendant 30 minutes.
Peler et hacher les Ă©chalotes.
Chauffer le wok. Verser l'huile, compter 1 minute puis y jeter les échalotes pour 2 minutes. Ajouter le poisson et sa marinade et mélanger sans arrêt pendant 2 minutes.
Servir tiède parsemé de graines de sésame.

Cette recette est issue du livre 100 recettes (légères) au Wok.