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Gratin de courgettes aux amandes    

3 courgettes moyennes
1 oignon
1 gousse d’ail
100g de poudre d’amande
1 branche de thym
Sel marin complet
2 Ĺ“ufs

Faire cuire à l’étouffée à feu doux, dans un récipient à fond épais, les courgettes non épluchées et coupées en dés ainsi que l’ail écrasé, l’oignon coupé en fines lamelles et le thym effeuillé.
Battre les œufs en omelette. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les œufs, la poudre d’amande et le sel. Bien mélanger le tout.
Verser dans un plat huilé et faire cuire à four chaud (th8 ou 200°) pendant 20 mn.

Il est possible de supprimer les œufs en augmentant la poudre d’amande pour garder la ration de protéines.
Vous pouvez également remplacer la courgette par du potimarron ou du céleri boulle.