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Quinoa à l'italienne    

150 g de quinoa
4 tomates
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
2 branches de basilic
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel complet, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive.

Inciser la peau des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 mn pour pouvoir les peler facilement, puis les mixer.
Peler l'oignon, l'ail et l'échalote puis les émincer. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pour les saisir ensemble pendant 2 mn.
Ajouter le quinoa et les laisser revenir 3 mn en remuant bien.
Saler, poivrer. couvrir d'eau à hauteur, pouis laisser frémir jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu (10 mn environ).
Incorporer les tomates et pousuivre la cuisson 10 mn.
Servir saupoudré de parmesan.

Cette recette est issue du livre Je veux un bébé.