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Rougets en papillotes    

8 petits rougets (vidés par le poissonnier)
1 bouquet d'aneth
2 citrons verts
1 c. à soupe d'anis en poudre
4 c. à soupe d'huile d'olive vierge.

Mettre 50 cl d'eau dans le cuit-vapeur et porter à ébullition.
Couper un citron en tranches fines. Presser l'autre. Mélanger son jus avec l'huile d'olive, l'aneth et l'anis pour en badigeonner l'intérieur et l'extérieur des poissons à l'aide d'un pinceau.
Découper 4 carrés de papier sulfurisé, déposer 2 rougets sur chacun d'eux et replier soigneusement en papillotes.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur, fermer et laisser cuire 15 mn.
Servir décoré de tranches de citron vert avec des pommes de terre vapeur.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.