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Brocolis en orge    

150 g d'orge
300 g de brocolis
1 courgette
1 poivron
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de persil plat
Quelques branches de menthe
4c. à soupe de graines de sésame
Sel gris, poivre.

Couvrez l'orge d'eau à hauteur et laissez-la tremper pendant 8 heures.
Portez 1.5 litre d'eau à ébullition dans le cuit-vapeur. Déposez l'orge égouttée dans le panier du cuit-vapeur. Fermez et laissez cuire 45 mn.
Séparez les bouquets de brocolis. 15 mn avant la fin de cuisson de l'orge, ajoutez les brocolis par-dessus. Refermez et laissez cuire le temps indiqué.
Lavez et séchez la courgettte, épépinez le poivron puis coupez-les en brunoise (tout petits cubes). Hachez le persil et la menthe. Pressez le citron. Emulsionnez son jus avec l'huile, salez et poivrez.
Mélangez l'orge et les brocolis encore chauds avec les herbes, les légumes et les graines de sésame. Arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.