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BouchĂ©es au tofu    

300g de pâte à pizza
300g de tofu
1 c. Ă  soupe de farine (type 110)
1 oeuf
150 g de champignons
100 g d'Ă©pinards
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
1 c. à café de gingembre
Sel gris, poivre.

Epluchez la carotte et râpez-la. Pelez les champignons, l'oignon et l'ail. Emiettez le tofu. Mixez tous ces ingrédients ensemble, avec le persil, l'oeuf, le gingembre, du sel et du poivre.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découpez-y des ronds de la taille d'un petit bol. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chacun d'eux, rabattez en chausson.
Portez 2 litres d'eau à ébullition dans le cuit vapeur. Lavez et équeutez les épinards. Tapissez le panier du cuit vapeur de leurs feuilles, posez les bouchées par-dessus, fermez et laissez cuire 50 mn environ.
Servez sur un lit d'épinards, accompagné éventuellement d'un peu de crème végétale parfumée au gingembre.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.