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Croustillants aux poireaux    

Ingrédients pour 6 personnes

Eplucher, nettoyer et couper les blancs de poireaux. Les faire cuire à l'étouffée sur feu doux dans un récipient à fond épais. Si les poireaux collent au fond, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer le four à 180° (th.7).
Quand les poireaux deviennent translucides, ajouter la farine, remuer, ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à épaississement.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation précédente.
Saler et continuer la cuisson quelques instants.
Etaler une feuille de brik. Déposer au contre le 1/6 de la préparation. Plier les 4 côtés de façon à obtenir un carré. Faire la même chose pour les 5 autres.
Déposer les carrés sur une plaque allant au four, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et mettre au four 15 minutes.
Servis en complément de crudités, vous aurez un repas complet.