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Flan aux pommes et Ă  la farine de châtaignes    

500 g de pommes
Le zeste d’une orange
3 c. Ă  soupe de sucre roux pour le caramel
2 c. à soupe de farine de châtaignes
3 c. Ă  soupe de lait
2 Ĺ“ufs
3 c. Ă  soupe de raisins secs
Cannelle.

Caraméliser un moule à manqué.
Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau 1 heure environ.
Laver les pommes et les couper en morceaux sans les éplucher puis les faire cuire à feu très doux avec le zeste d’orange dans un peu d’eau juste ce qu’il faut pour qu’elles ne brûlent pas.
Passer au presse purée, incorporer le sucre, la cannelle, la farine de châtaignes diluée délayée dans le lait, les œufs battus et les raisins égouttés.
Verser dans le moule caramélisé et faire cuire à four moyen (th. 6 ou 200°) pendant 30 minutes.