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Poireaux à la sauce blanche    

800 g de blancs de poireaux
2 c. à soupe de farine (blé, riz ou quinoa)
1/4 litre d'eau environ
Sel
Noix de muscade

Eplucher, laver et couper le blanc des poireaux en morceaux et les faire cuire à l'étouffée sur feu très doux.
Quand ils deviennent translucides, ajouter la farine, remuer, ajouter de l'eau, et continuer la cuisson jusqu'à épaississement. Si la préparation est trop épaisse rajouter de l'eau.
Ajouter ensuite le sel et la noix de muscade et continuer à faire cuire quelques minutes.
Vous pouvez servir les poireaux ainsi ou les mixer pour en faire une purée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.