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Saumon au brocoli    

4 tranches de saumon sauvage frais
1 brocoli
2 oignons
1 carotte
1 jus de citron + 4 rondelles
1 c. à soupe de persil haché
125 g de cheddar râpé (facultatif
Sel. Pour la sauce blanche
2 c. Ă  soupe de farine
250 cl d'eau
1 pincée de noix de muscade ou une c. à café de tahin (purée de sésame)(facultatif)
Sel.

Préchauffer le four à 200° (th. 8).
Metttre dans un plat les tranches de saumon, le persil haché, les rondelles de citron, les oignons hachés, la carotte coupée en rondelles ou en bâtonnets et le jus de citron. Saler puis faire cuire au four pendant 5 minutes.
Retourner le saumon et continuer Ă  le faire cuire encore 5 minutes.
Emietter le saumon avec une fourchette après avoir enlevé la peau et les arêtes.
Mettre le saumon émietté dans un plat rond, ajouter le brocoli séparé en petits bouquets et mélanger délicatement.
Faire la sauce blanche, dans une casserole mélanger la farine et l'eau et faire épaissir sur le feu en remuant constamment pour que la sauce soit bien homogène. Ajouter la noix de muscade et le sel.
Lorsque la sauce blanche est prête, la verser sur la préparation saumon/brocoli, saler si besoin et parsemer de cheddar râpé