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Far aux marrons    

20 marrons
2 Ĺ“ufs
1 c. Ă  soupe de sucre de canne complet
50 g de farine semi-complète (75) de froment
½ litre de lait
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
Le zeste d’un citron.

Oter la première peau des marrons, le faire cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes puis retirer la deuxième peau à chaud.
Huiler un plat à gratin, disposer les marrons, répartir le zeste de citron finement coupé.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine délayée dans le lait, mélanger le tout.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans le moule par dessus les marrons et faire cuire 40 minutes Ă  four doux.
Servir tiède.