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PurĂ©e de châtaignes    

150 à 200 g de châtaignes
Lait ou purée d’amandes
Graines de fenouil
Sel

Inciser les châtaignes et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Les peler à chaud et les remettre à cuire avec du sel et du fenouil.
Laisser cuire 30 minutes environ, les châtaignes doivent être fondantes.
Passer au presse purée, ajouter un peu de lait ou de purée d’amandes diluée dans le bouillon de cuisson des châtaignes.
Cette purée peut se servir seule ou pour accompagner des légumes ou une volaille ou un rôti, etc.