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Tagliatelles aux courgettes    

4 courgettes
400 g de pâtes fraîches
15 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
40 g de parmesan
25 g de pignon de pin
Huile d'olive
Sel et poivre

Eplucher les courgettes en larges lanières à l'aide d'un épluche-légumes.
Faire griller les pignons de pin à sec.
Ecraser l'ail et hacher les feuilles de basilic.
Couper le parmesan en copeaux.
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y plonger les pâtes fraîches et faire cuire pendant 1 min.
Ajouter alors les lanières de courgettes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
Egoutter et verser dans le plat de service.
Saler, poivrer, ajouter les pignons de pin, l'ail écrasé, le basilic et un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt.