Naturosanté: le portail de la santé au naturel
Le Portail de la Santé au Naturel
www.naturosante.com


Gratin à la parmesane d'amandes    

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

Détaillez la courge épluchée en petits morceaux et faites-la cuire à l'étouffée ou à la vapeur avec l'ail écrasé ou l'oignon en lamelles.
Quand la pulpe est fondante, écrasez à la fourchette en battant avec les oeufs. Versez dans un plat à four huilé.
Hachez le persil et mélangez-le dans un petit bol avec la poudre d'amandes, du sel et du poivre. Saupoudrez sur le gratin et enfournez une vingtaine de minutes à thermostat 8.
En choisissant une cuisson vapeur, la pulpe assez sèche permet d'éviter d'utiliser des oeufs : écrasez la pulpe à la fourchette, salez, poivrez et versez dans le plat. Etalez par dessus la poudre d'amandes (avec sel, poivre, persil). Faites gratiner.
Nota : La poudre d'amandes se marie bien avec les légumes, Ce gratin peut être adapté avec d'autres « purées » de légumes : céleri-rave écrasé, pulpe de courgette'

Cette recette est issue du livre SANS GLUTEN NATURELLEMENT.