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Crème au tapioca    

0,5 litre de jus de riz ou de soja ou d'amande
1 cuillère à soupe de sucre complet
50 gr. de tapioca
10 gr. de caroube ou poudre d’amande ou de noisette (facultatif)

Mettre le liquide et le tapioca dans une casserole. Faire cuire à feu très doux. La cuisson est terminée dès que les grains deviennent translucides.
Ajouter le sucre en fin de cuisson et éventuellement les autres ingrédients, selon le choix et le goût de chacun.