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Ortillons    

100 gr. de farine
1 jaune d'Ĺ“uf
50 gr. de purée d'orties
50 gr. de fromage râpé
50 gr. de beurre ou huile végétale
1 pincée de sel

Dans une terrine, verser la farine en fontaine, ajouter sel, jaune d'œuf et purée d'ortie, ¾ du fromage râpé et beurre ramolli. Mélanger le tout de façon homogène.
Former des petites boules aplaties en galettes, couvrir avec le reste de râpé et faire cuire à four moyen (th. 6) pendant 15 mn.
Pour parfaire la présentation, les faire dorer quelques minutes sous le grill.

Cette recette est issue du livre Saveurs d'ortie.