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Oeufs poch√©s aux orties sur canap√©    

Ingrédients pour 4 personnes

Hacher les orties, bien lavées et égouttées. Les faire revenir dans une poêle à peine huilée avec 1 gousse d'ail pressé, 1 cuillerée à café de vinaigre de pomme, sel, poivre et 2 cuillerée à soupe de sauce soja.
Lorsque le légume a rendu son eau, le lier avec 1 c. café de fécule de pomme de terre.
Dans une grande casserole pleine d'eau bouillante vinaigrée, casser les 4 oeufs, l'un après l'autre, et attendre 2 minutes qu'ils se soient reformés en boule.
Mettre à griller 4 belles tranches de pain complet ou de pain de seigle, arrosées légèrement avec quelques gouttes d'huile de tournesol (première pression à froid).
Déposer un oeuf poché sur chaque tranche de pain et le recouvrir généreusement avec la purée d'ortie.