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Potage aux orties    

Une poignée d'orties jeunes ou de feuilles
1/2 poignées de feuilles d'oseille
1 cuillerée à café d'huile d'olive
Sel marin
Vermicelle (facultatif)
Une cuillerée à soupe de crème fraîche ou de lait de soja ou de yaourt

Cuire les feuilles à l'étouffée dans une casserole huilée, pendant quinze minutes. Ajouter un bol d'eau, saler. Passer au mixer ou au moulin à légumes. Chauffer jusqu'au premier bouillon.
Assaisonner avec la crème fraîche ou le lait de soja. Avec le yaourt, le goût acide est plus marqué.
On peut rajouter du vermicelle pour obtenir un potage plus consistant.