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Soupe aux poireaux    

7 verts de poireaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail
500 g de pomme de terre.

Couper le vert des poireaux lavés et égouttés en morceaux (garder le blanc pour une autre préparation (fondue de poireaux ou blanc de poireaux à la vinaigrette, par exemple).
Les faire cuire à l'étouffée dans un peu d'huile d'olive, à feu très doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter de l'eau puis l'ail et les pommes de terre coupés en morceaux.
Continuer à faire cuire à feu doux et arrêter le feu dès que les pommes de terre sont cuites.
Mixer le tout et servir chaud.